ถังสแตนเลสจะต้องเต็มไปด้วยอากาศที่อุดมสมบูรณ์เพื่อตอบสนองความต้องการแอโรบิกจุลินทรีย์ ดังนั้นยิ่งมีปริมาณอากาศมากเท่าไรจุลินทรีย์ก็จะได้รับออกซิเจนมากขึ้น ประการที่สองยิ่งความสูงของสื่อวัฒนธรรมสูงขึ้นเท่าใดเวลาที่อยู่อากาศในสื่อวัฒนธรรมก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น มันเป็นประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ในการใช้ออกซิเจนในอากาศ อย่างไรก็ตามออกซิเจนในอากาศจะถูกส่งไปยังจุลินทรีย์ผ่านสื่อการเลี้ยง อัตราการถ่ายโอนขึ้นอยู่กับพื้นที่การถ่ายเทมวลของก๊าซและเฟสของเหลวกล่าวคือขนาดของฟองอากาศและเวลาที่อยู่อาศัยของฟองอากาศ ฟองสบู่ที่มีขนาดเล็กและกระจายตัวมากขึ้นจะทำให้ได้รับจุลินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น
การกวนถังหมักสแตนเลสสามารถทำให้จุลินทรีย์ได้รับออกซิเจนและสารอาหารเพียงพอในอาหารเลี้ยงเชื้อทุกที่ในถังเท่าที่จะทำได้ นอกจากนี้การกวนที่ดียังเอื้อต่อความร้อนที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ที่ถ่ายโอนไปยังท่อทำความเย็นและพื้นผิวด้านในของถังหมัก นี่คือเหตุผลที่ถังสแตนเลสที่มีการเติมอากาศและกวนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในวิศวกรรมชีวเคมี
ถังสแตนเลสมักจะติดตั้งเครื่องปั่นกังหันแบบเรเดียลดิสก์หลายเครื่อง แต่มันง่ายที่จะแบ่งชั้นตัวกลางกวนออกเป็นหลายโซนทำให้เกิดแรงดันออกซิเจนบางส่วนระหว่างส่วนล่างและส่วนบนของถังทำให้ค่า KLa แตกต่างกัน ระหว่างส่วนบนและส่วนล่างของถัง